エクストラ
風味巡礼 ~中国から世界を味わう~

風味巡礼 ~中国から世界を味わう~

#6 魅惑の香辛料

8/23(日)午前8:00

※中止の場合あり

中国各地の伝統的な食文化や風習に焦点を当てながら、世界中の料理や食材などを紹介するドキュメンタリー。こだわり抜いた美しい映像で人と食べ物の関係に迫る。

動画サイトで公開されてから3時間で再生回数1億回を突破し、総再生回数は10億回を超える(※)、2018年中国で絶大な人気を誇った究極のグルメドキュメンタリーを日 続きを読む

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    #6 魅惑の香辛料

    8/23(日)午前8:00 ※中止の場合あり 8/23(日)午前8:00
    ※中止の場合あり
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    #1 海の幸、山の幸

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    #2 麦と米

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    風味巡礼 ~中国から世界を味わう~ #3 火と水の力

    風味巡礼 ~中国から世界を味わう~

    今回は火や水といった媒介を通して、人類の調理がどう変化してきたかを掘り下げる。

    今回は火や水といった媒介を通して、人類の調理がどう変化してきたかを掘り下げる。新疆のロプノールや雲南に暮らす白(ぺー)族は、いまだ火を使った原始的な方法で調理を行なっている。モロッコでは水が貴重なため、少量の水だけで食材を煮込むことができるタジン鍋が生まれ、いまも活躍している。小麦粉を使って火で焼く「パン」は、世界中に広まり、中華食材の豆腐は、日本人の手で「絹ごし豆腐」として生まれ変わった。

    出演

    • 日本語ナレーター
      井上和彦

    スタッフ

    • 総合演出
      陳暁卿
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    #4 発酵の魔法

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    #5 沸き立つ厨房

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    #7 受け継がれていく味

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    #8 味わいの軌跡

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