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Tomato and Chorizo Salad　トマトとチョリソーのサラダ

4人分
エキストラバージン・オリーブオイル	175g
チョリソー・ソーセージ	2本（スライスする）
プチトマト	250g（半分に切る）
小さめのレッド・オニオン	1個（薄いリング状に切る）
シェリー・ビネガー（あるいはレッドワイン・ビネガー）	大さじ1
刻んだイタリアン・パセリ	大さじ1杯分
レモン汁	1個分

オリーブオイル少量を大きめのフライパンで中火で熱し、チョリソーを約5分間、カリカリになるまで炒める。
プチトマトとレッド・オニオンを入れた鉢にチョリソーを入れる。
残りのオリーブオイルとシェリー・ビネガーをかき混ぜてドレッシングを作る。
チョリソーとトマトの上からかけて、よく混ぜ合わせる。
パセリを散らして、レモン汁を絞りかける。
皮がカリッと堅いパンを汁に浸して食べるとおいしい。