リコッタチーズ、牛乳、卵黄をボウルに入れ軽く混ぜる

薄力粉、ベーキングパウダー、塩をふるいにかけ、1に加え、さっと混ぜ合わせる

卵白を角が立つほど泡立て、2回に分けて大きなメタルスプーンで2に畳み込むように合わせる

テフロン加工のフライパンに軽くバターを熱し、大さじ4杯分の生地を1枚のパンケーキの目安にして、一度に3枚まで、弱火と中火の間の火力で2分ほど、下側がキツネ色になるまで焼き、裏返す。反対側もキツネ色になり、中まで火が通るまで焼き上げる

すぐに、縦切りにしたバナナ(分量外)の上に3枚重ね、ハニーコームバター(メイプルシロップでもOK)と粉砂糖(ともに分量外)をかけて完成