ビルの休日 オーストラリアおいしい旅

オーストラリア南東に位置するベリンジェンを訪ねたビルは、農産物品評会のスポンジケーキ・コンテストに参加する。自家製のパッションフルーツ・ジャムを使ったケーキで優勝を狙うが……。また、コンテストで奮闘した後は、ビル流田舎料理のロースト・チキンを楽しむ。さらに、東海岸に注ぐ魚介類豊富なホークスバリー川の河口では、カキの養殖場を訪ねた後にイカ漁に同行。新鮮なイカを炭火で豪快に焼いて味わう。

オーストラリア内陸部に生えるミネラル分豊富な草を食べて育った羊、ソルトブッシュ・ラム。「最高にうまい」とされるこの羊を求めて、ビルは広大な牧羊場を訪れる。また、サウスオーストラリアのクレア・バレーでは地元でとれたイチジクをふんだんに使ったケーキを焼いた後、南下して海へ。船酔いに苦しみながらもマグロ釣りに挑戦し、見事釣り上げた獲物を使って、オリーブやトマトと合わせた地中海風のペンネを作る。

クイーンズランド州北部の熱帯地方に足を運んだビルは、エビ漁の漁船に乗った後、変り種の人気トロピカルフルーツを有機栽培している果樹園を訪ね、特製のサラダを作る。その後、大好きなバニラの栽培農園を訪ね、魅惑の香りに酔いしれるビル。そしてこの地方で、チョコレートの原料・カカオの生産も現在試験中と聞いたビルは、先住民の子どもが通う学校で、チョコレートを使ったフレンチ・トーストの作り方を教え始め……。

オーストラリア大陸南方のタスマニア島に赴いたビルは、かつて入植者たちが開発した数々のリンゴの中から、選り抜きのリンゴを使ってパンケーキを焼く。また、船上で島の東方で養殖されたムール貝をワイン蒸しに仕立てるほか、アワビ漁に向かう漁師たちに同行して、獲れたてのアワビを味わう。その後、番組後半では、ドイツのバイエルンから移住してきた男性が伝統的製法で作るチーズとともに、熱々の野菜スープなどをいただく。

オーストラリア北部、ノーザン・テリトリーの近海で大型魚バラマンディ釣りに挑戦するビル。だが釣りはなかなかうまくいかず……。料理作りに専念することにしたビルは、バラマンディに合うナスのサラダとトマトのサルサを作り、旅の道中で知り合った女性に豚バラ肉のローストのチンゲン菜添えを振る舞う。また、東海岸沿いのバワカでは地域住民独特の魚の食べ方に触発されて、魚介類にドレッシングをかけるレシピを考案する。

ビルは、早朝のアスパラガス農場を訪れた後、鉄道を使って内陸部へ移動する。次に彼が向かったのは、19世紀に建てられたパスタ工場。そこで2種類の春のパスタを調理したビルは、都会から移り住んだ女性が営むフランス料理店へと足を延ばす。番組後半では、自身の手で釣り上げたザリガニでサラダを作った後に、食育に力を入れる小学校へと赴く。マラソン大会に誘われたビルだったが、実は走るのが大の苦手で……。

西オーストラリア州のケープ・レベックを訪れたビルは、先住民の少年とその叔父と一緒にマングローブの林で泥ガニを捕獲する。捕まえたカニで作ったサラダを味わった後は、地元の農園の食材でとっておきの料理を振る舞う。次にビルが赴いたのは、クイーンズランド州奥地にある有機牧場。途中、ダッチオーブンでスコーンを作るという寄り道もしながら目的地に向かうと、そこには千頭を超える牛たちがビルを待っていた。